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第七届中国日料产业大会、第五届“三禾杯”中国寿司邀请赛暨日料食材、用品、设备展

2021年5月21日 9:00 ~ 2021年5月23日 14:00

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    ★ 第七届中国日料产业大会、第五届“三禾杯”中国寿司邀请赛暨日料食材、用品、设备展 ★

    为进一步弘扬日料美食文化、提升行业整体形象、打造日料美食名片、积极促进日料产业化、智能化、规模化、标准化发展为活动宗旨,由中国饭店协会日本料理委员会主办、广东省餐饮服务行业协会日料专业委员会、三禾集团、广州市浩联展览公司联合承办的“第七届中国日料产业大会、第五届“三禾”杯中国寿司邀请赛、2021中国广州日料食材、用品、设备展”等主题活动,将于2021年5月21-23日在广州广交会展馆C区隆重举办!
    主办方将整合各方资源和优势,以全新的经营理念和优质服务,为从事日料行业的相关机构、企业提供一个传播品牌、新品发布、产品展示与品鉴、供应交流与合作的综合性平台。传承日料行业特有的烹饪技艺,扩大日料行业在餐饮市场的竞争力。提升日料行业上下游产业链对接,促进行业持续稳健发展,推动日料行业链创新与新技术的发展。现将具体内容通知如下:




    活动概况








    01

    展会时间、地点


    时间:2021年5月21-23日

    地点:中国进出口商品交易会展馆C区


    02

    大赛时间、地点


    时间:2021年5月21-23日 

    地点:中国进出口商品交易会展馆C区比赛区






    组织机构  

    主办单位:

    中国饭店协会日本料理委员会


    协办单位

    深圳市日式料理行业协会


    承办单位:

    广东省餐饮服务行业协会日料专业委员会

    三禾集团

    广州市浩联展览有限公司


    支持媒体:

    日本媒体(NHK、共同通信)、日料行业资源、名厨之家、美食导报、餐饮O2O、红餐网、餐饮界、广州吃喝玩乐蒲、新餐饮洞察、今日头条、巨量引擎等



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    比赛事项





    本次大赛由日籍资深日料专家、日籍资深日料大师组成评审团,以保证比赛过程能公平、公正、公开。


    01

    具体赛制


    分为个人赛和团队赛;


    02

    具体比赛内容


    日料熟制寿司创新作品为竞技主题;



    03

    奖项设置


     参赛选手将依据比赛成绩荣获相关比赛奖项(由中国饭店协会日料专委会、广东省餐饮服务行业协会日料专委会联合颁发):


    参赛选手奖项设置

    团队赛特金奖
    团队赛金奖
    个人赛特金奖
    个人赛金奖
    个人赛银奖

    比赛赞助商奖项设置

    广东省日料行业推荐使用产品
    广东省日料行业杰出供应商
    唯一指定用品、设备供应(服务)商

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    ★所有参赛选手比赛作品归第四届“三禾”杯全国寿司邀请赛组委会所有。





    04

    比赛赛制


    1.比赛内容(套餐制作两份)

    个人赛:
    (1)日料熟制寿司:食材内容3-5款品种组合搭配(出品两份、一份品评一份展示)。
    (2)寿司套餐:寿司3-5款+前菜1款+刺身一款(出品两份、一份品评一份展示)

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    团队赛:
    (1)日料熟制寿司:食材内容5-8款品种组合搭配(出品两份、一份品评一份展示)
    (2)寿司套餐:寿司5-8款+前菜1款+刺身一款+煮物或者炸物(出品两份、一份品评一份展示)


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    2.评判内容与计分方式

    (1)现场操作表现评判内容:按成形、熟制、节约实用、安全卫生、赛场纪律5方面进行评判。
    A、成形过程规范有序,动作协调娴熟,器具使用适当。
    B、熟制过程流程合理,烹调方法运用恰当,器具使用合适。
    C、操作符合行业实际,原材料使用合理绿色、健康,废弃物处理妥当,没有浪费现象。
    D、个人卫生符合要求,操作过程安全,现场整洁有序,原料存放安全卫生,器具干净卫生。
    E、遵守赛场纪律和规定,按时独立完成作品制作。

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    2)作品评判内容:按观感、味感、质感、营养卫生、实用性5方面进行评判。
    A、成型美观,规格整齐,色泽自然,装盘协调,使用餐具恰当。
    B、味型恰当,口味纯正,主味突出,调味适当,无不良异味。
    C、火候得当,质感鲜明,符合应有的口感特点。
    D、作品清洁卫生,生熟分开,点缀装饰恰当,营养保持合理。
    E、可食性高,实用性强,数量符合规定要求。

    3、赛场器具与提供原料

    基础设备:操作台、冰箱、微波炉、炸锅、火炙用喷枪、砧板。
    基本调料:包括寿司饭、食用油、白糖、酱油、盐、醋。



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    活动亮点1:金枪鱼解体秀
    三禾杯中国寿司大赛汇聚全国数百日厨精英,在团体赛和个人赛中进行激烈角逐。另特邀请资深日料职人现场展示精湛技艺和金枪鱼解体秀等。

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    活动亮点2:线上直播
    本次赛事开展多场直播、全程直鼓励支持自己的直播平台、设备、联合日料行业KOL、网红等,提供全天候、多场次直播互动交流带货,共同营造直播氛围。

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    行业会议








    召开第七届中国日料产业大会,大会特邀请日本领事馆、权威日料行业组织、知名日料专家学者和著名日料企业家、日料配送、厨房设备厂商、日料行业投资机构人员以及行业协会代表等

    深度解读中国日料发展状况、日料产业链、日料+互联网化、智能化、信息化、日料人才培养等热点问题,助推日料产业更高质量发展。



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    注意事项








    1. 入选决赛的选手自带所需食材、调味品、器皿、刀具等,会场提供基础设备操作台、冰箱、电磁炉,基本调味品(日式酱油、醋);
    2. 参赛选手须在规定时间内签到;比赛当天须提前30分钟候场;否则均视为弃权;
    3. 作品所需装饰点缀品可事前准备,其他非装饰类的均不能提前准备;
    4. 参赛选手厨师服装统一由大赛组委会提供。



    参赛及报名方式


    1.参赛者报名需提交资料:

    ①《第五届“三禾”杯中国寿司邀请赛报名表》1份;

    ②身份证复印件1份。

    ③个人或单位介绍。


    2.报名截止时间:2021年5月21-23日


    3、联系人:
    李   勇 15914254728

    邓晓娣 13760776827
    宋文芳 13697496960
    周   森 18102605416
    伍   易 13249168098
    李珍秀 15622245251
    ​梁婉怡 15989198103 

    范雨昕 18152681737

    袁丹丹 18928864573






    日料食材、用品、设备展示与产销对接







    (1)标准展位(注双面开口加收10%费用)

      12800元/个/9平方(3M*3M),配置:展出场地、三面展板(2.5米高X3米宽)、门楣制作、咨询桌、二把椅子、9平方地毯、220V电源插座一个、二支日光灯。企业如需大功率用电请向主场承建商申请。


    (2)室内光地  

    1300元/m²(36m²起租),空场地(特装展位)不含任何配置,参展企业自行设计搭建,并交纳展馆的水电费及管理费等。


    (3)赞助合作  

    申请成为第四届“三禾”杯全国寿司邀请赛冠名单位、协办单位、支持单位、战略合作伙伴、唯一指定产品供应商、赞助商、行业推荐使用产品、行业杰出供应(服务)商,欲申请赞助、合作机会,请致电组委会工作人员,索取《赞助合作方案》及相关合作协议。



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    • 链小卡 3年前 0

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    活动主办方更多

    广东省餐饮服务行业协会

    广东省餐饮服务行业协会

    广东省餐饮服务行业协会以促进广东餐饮服务业文明和繁荣,推动广东餐饮服务业产业化进程为宗旨,通过培训、会议、认定、考察、比赛、展览等各类活动促进企业交流,推动行业发展。

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